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影响披萨口感的因素有哪些

点击次数:   更新时间:19/11/26 13:43:11     来源:关闭分    享:
  如今披萨在我们的生活中也变得普遍起来,但大伙知道影响披萨口感的因素都有那些吗,下面免费注册送59元体验金披萨西餐来为大大伙介绍:
  烤箱的品种
  假如我们尝试用不同的烤箱烘烤同款披萨,其所需求的时刻和设定的温度也是有不同的。一般看来,果木窑炉温度上升空间大,时刻效率高;而链式烤炉烘烤披萨时,设定的温度与时刻可参考出厂设置主张(恰当起浮即可);而层式烤炉烘烤时刻因为产品品种的不同而有所差异。
  披萨的品种
  不同品种的披萨,其所需求的烘焙时刻是各异的,比方使用温度能到达400°以上的果木窑炉烘烤的意式披萨,可能几十秒就OK了;而美式薄饼披萨经由链式烤炉烘烤,一般4~5分钟即可,温度多在230°上下;而温度能到达300°上下的层式烤炉烘烤芝加哥深盘耗费的时刻更久,需求半小时。
  披萨的体积和密度
  这一点儿是非常好了解的,体积越大,安排越细密,烘烤温度就要越低,这样才能保证披萨中央位置熟透,而边际部分不至于烤焦烤糊。比方芝加哥深盘披萨、夹馅披萨、超大尺寸披萨等。
  披萨的质量
  烘烤的时刻长度和温度凹凸是直接影响披萨口味的。高温快速烘烤下的披萨,能取得外脆里酥,比较松软的口感;而低温长时烘烤,会蒸发更多水分,饼皮也会更脆更硬,口感是截然不同的。
  烤箱的负荷
  烤箱的负荷关于烘焙的时刻与温度的调整也是一个至关重要的因素,这一点在层式烤炉的应用中尤为显着。当层式烤箱中进行多个披萨的烘烤时,需求频繁开关烤箱门,温度也会下降得比较快。所以可当令调高5~10°,而负荷少时,烤箱内温度比较稳定时,可下降温度 5~10℃。

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